فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البيتزا

المكونات:

للعجينة:

• 3 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 1 علبة طماطم مقشرة ومهروسة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين (اختياري):

• 2 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• شرائح فلفل أخضر
• شرائح فلفل أحمر
• شرائح زيتون أسود
• شرائح مشروم
• قطع دجاج أو لحم مفروم مطبوخ
• بيبروني
• أوراق ريحان طازجة

الخطوات:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومطاطية.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون.
2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً.
3. أضيفي الطماطم المهروسة والأوريجانو والريحان والسكر والملح والفلفل الأسود.
4. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك قليلاً.

تجميع البيتزا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
2. بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب حجم البيتزا المرغوب.
3. افردي كل قسم من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو مستطيل.
4. ضعي العجينة في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
5. وزعي صلصة الطماطم بالتساوي على العجينة، مع ترك حافة صغيرة بدون صلصة.
6. رشي جبنة الموتزاريلا المبشورة على الصلصة.
7. وزعي المكونات الأخرى التي تفضلينها على البيتزا.
8. أدخلي البيتزا إلى الفرن الساخن واخبزيها لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتذوب الجبنة.
9. أخرجي البيتزا من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.
10. زيني البيتزا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم (اختياري).

نصائح إضافية:

• للحصول على عجينة بيتزا مقرمشة، يمكنكِ خبزها على حجر البيتزا أو صينية خبز ساخنة.
• يمكنكِ إضافة القليل من زيت الزيتون إلى العجينة أثناء العجن للحصول على نكهة أفضل.
• لا تبالغي في وضع الصلصة على العجينة حتى لا تصبح البيتزا رطبة.
• يمكنكِ استخدام أي نوع من الجبن تفضلينه، مثل جبنة الشيدر أو جبنة البارميزان.
• يمكنكِ تحضير العجينة مسبقاً وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
• لتحضير بيتزا صحية، استخدمي دقيق القمح الكامل وقللي من كمية الجبن واللحوم.